こうちゃんの早田（はいだ）ぶろぐ

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おはようございます。



今日のブログは、見たほうがいいです。

自分で言うのも何ですが、ぜひ見たほうがいいですよ。





さてさて、最近早田ではどんな魚が水揚げされているのでしょうか。


まず、シイラ。

夏の定番です。





サバ。

最近の定番です。






アジ。



え？Σ(･ω･ノ)ノ


デカっ！！


このアジが、東京の高級百貨店とかに並ぶと、いくらくらいするのかな…。
見つけた方、教えてください。

でも高くても食べる価値アリ！ですよ。

脂ぎとぎとではなく、しっとり上品においしい…。

さすがアジです。





マグロ。



この季節になると、５０〜７０キロくらいのマグロが定置にのることがあります。

他の定置では、バンバン獲れていて早田だけなかったのですが、昨日、やっと来てくれました。





チンチロイカ。



尾鷲で「チンチロ」と呼ばれるのは、スルメイカの子です。

煮付けたり和えたり炒めたり、酒の肴に喜ばれます。

旨いんだ、これが。





ウルメイワシ。



お昼に水揚げされるピカピカのウルメイワシ。

尾鷲では、大きいモノを「棒ウルメ」と呼びます。

このブログで何度も書いていますけども、私はウルメの刺身が大好きです。

酢味噌に一味を入れ、大葉と一緒にほおばる幸せ…。

漁師町の幸せ…。







そして安定のハシキンメ。



安定どころか大爆発。

どうしちゃったのよ深海魚。

ホントにどうしちゃったんだろう。

何度も言いますけども、「普段定置網に入らないはずの深海魚が、こんなにまとまって連日水揚げされ続けること」は、珍しい！

ですよね？

ですよね？専門家のみなさん？（笑）

なんだか自信がなくなってきたなぁ…（笑）






ところで、私の知り合いで魚好きな仲間がたくさんおりまして、その仲間たちが、夜な夜なハシキンメと戯れ、名作料理の数々を作っております。


一部ではございますが、この場を借りて、その料理を紹介いたします。


まずはハシキンメ接写。









ウロコがないとのっぺり。





とりあえずお刺身。







からの〜海鮮丼。





からの〜寿司。






昆布締め。






定番いきましょう。

煮付け。





酒蒸し。





ウロコつけたままの素揚げも旨い！





塩焼き。





骨せんべい。







フライ。







フリット（枝元先生直伝）。











セヴィーチェ。





ハシキンメご飯。





からの〜あんかけハシキンメご飯。





ハシキンメパスタ。





ハシキンメアクアパッツァ。





ハシキンメスープ。





ハシキンメバーガー＆ドッグ。









…どうですか？


おいしそうでしょ？


どこかの料理HPにのってた写真じゃないですよ。

すべて、仲間たちの好奇心と探求心の成果です。

すごいでしょ？？？

ハシキンメがある限り、まだまだ続く予感…。

これは、中間地点のまとめに過ぎません。




ちなみにこのハシキンメ。

小さくてさばきにくいとか、骨があるとか言われて敬遠されておりますが、「こうすればカンタンさ！」というさばき方を紹介しますので、もし生のハシキンメを見かけることがあれば（あるかどうかわかりませんけど（笑））、参考にしてくださいませ。


まず、緑線に沿って切り込みを入れます。
ウロコは無視！


そこから皮をピリピリとはがします。


腹を傷つけないよう、身をそいでいきます。


あとはこれの繰り返し！


できました！好きな料理に使ってください。


ちなみにこの手順書を作ったのも魚会メンバーです。

すごいですよね…。

好奇心と探求心の成果です。



これだけたくさんの料理を作った仲間たちの、ハシキンメの感想ですが。

「何をしても旨い。」

でした。


尾鷲弁で言うと、

「どウマい。」


魚会で言うと、

「ぱウマい。」



上品な白身なので料理しやすい。

クセがないからどんな料理にも合う。

ちなみに出汁も旨い。


つまりは、そういうことです。





さあ、今日はどんなハシキンメ料理が生まれるのか？

ホントに楽しみです！！






ハシキンメの輪！

















BGMは、チェッカーズの「Long Road」。

解散コンサートの映像ですが、みなさん、若い…。
感極まって泣き出すフミヤも、いいね。













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もう夕方ですが、駆け足でお知らせだけ！


６月笑顔食堂のお弁当販売しまーす！


『鶏むね肉のかわり揚げ弁当』


販売日時…６月１３日(金)午前11時

販売場所…早田コミュニティーセンター１階

お品書き…鶏むね肉のかわり揚げ
　　　　　村林先生直伝だし巻きたまご
　　　　　大豆と昆布の煮物
　　　　　サバの南蛮漬け
　　　　　マカロニサラダ
　　　　　黒糖かんてん
　　　　　白飯

値　　段…金５００円也

予約〆切…６月１０日(火)お昼までに私までどうぞ

※漁模様等により内容が変わることがありますのでご了承ください。
※早田に取りに来ることができる方のみに限らせていただきます。



ぜひぜひ、ご予約お待ちしております！！
















BGMは、バンバンの「いちご白書をもう一度」。

懐かしいですね〜。
おとバルのために、懐かしい曲を聴き直して練習しました。
これもそのひとつです。













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こんにちは。


バルは盛り上がりましたねぇ〜。

ああいうイベントはいいですね〜。

町に人が繰り出して、ひさしぶりの顔に会える。

ちなみに私はまったく呑めませんでしたけども…（笑）

たくさんリクエストをいただきまして、ありがとうございます（笑）




今日は、黄砂なのかPM２．５なのかよくわかりませんが、空がかすんで見えます。

いずれにしても、うれしいものではありません。

特に私の喉と鼻にとっては…。

雨が待ち遠しいですね。





さてさて、以前よりお伝えしております、深海魚ハシキンメまつり。


本日が一番の盛り上がりだったのではないでしょうか。












並ぶ並ぶハシキンメ。




コレ、旨いんですよ？



あまり見慣れない魚ですから、イメージできないかもしれませんが、白身で旨味も強く、私の友人たちもいろいろ試しまして、刺身、昆布締め、煮付け、焼き、干物、唐揚げ、フライ、どれもこれも旨い！という結論に達しました。




特筆すべきは、枝元なほみ先生に作っていただいた、ハシキンメのフリット。

どうまい。


どうーーーーーーーまい！！


揚げたてをはふはふとほおばるこの幸せ。


ビールが進みすぎるこの幸せ。


どうーーーーーーーーーーーまい！！！！




ただ、小さいわりに骨が硬いのと、さばくのに手間がかかるっていう欠点はあります。


でも、うろこを取らなくても皮はずるっとむけるし、何より手間かけた分だけ旨い！


昨日は我が家でも、七海がフライを食べました。


身が柔らかいので、お年寄りにも向いているかもしれません。



いろんな魚を食べてみる！そのチャレンジ精神が大切ですねぇ〜。

うんうん。




ネズミフグはもう勘弁ですが…（笑）












あと、最近ひとつ賢くなったこと。


「カイワリというアジの仲間には、だいたいウオノエがくっついている！」


ということ。


そういえば以前、大きなウオノエがあったという記事を書きましたね。
（↑多足虫がキライな方は見ないでね！）



で、その話を聞いたあと、実際どうなのか、毎日水揚げされるカイワリの口内をのぞいています。


昨日のカイワリ３兄弟。




なんと３匹全部にウオノエが！



口のなかからコンニチハ！



本日のカイワリ５兄弟。



左側の３匹には入っていましたが、残り２匹はおりませんでした。


２日間で、ウオノエ率８分の６。

なんと７割５分という高打率。

ドカベンの山田太郎レベルです（高校時代）。



こうなると、カイワリの舌はほぼウオノエに浸食されていると言っても過言ではないでしょう。

そうすると、カイワリの舌は、何のために存在しているのか。

ウオノエに浸食されるために存在しているのか。



謎です。

生命の神秘です。














BGMは、浜田省吾さんの「路地裏の少年」。

なぜこの曲を選んだのかと言いますと、本日６月２日は、「路地の日」だそうです。
それだけです。他意はありません（笑）
土曜日におとバル、セッションナイト、日曜日に紀伊自動車学校ミニライブに出演するという、怒濤の週末が終わりました。
ふう…。
今週土曜日は、七海とどこかへ行くぞ！













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