ひろちゃんの早田ぶろぐ

今朝の漁はサバの大漁でトン単位で揚りました。

やはり漁があると港は一気に活気づきます。　まだ午前６時前です。

今朝は早田に来られている釣りのお客で渡船を利用し、磯釣りで大形のヒラマサを釣り揚げられました。

今朝５時半ごろの早田の港の水揚げのようすですが、残念ながら、漁は少なく、６時までには水揚げ完了です。　魚種は変わらず、シイラ、サバ、アジ等々ですが漁獲は、こちらの言葉で「少なきってく」と言うほどの量です。　例えば、たいへん美味しいとき「美味しきってく」と使います。

今日は午後１時３０分より、今年４月よりゴミ袋有料化実施され、１か月半が過ち、経過報告とゴミの分別に関する尾鷲市の担当の方による説明会が開催されました。

早田の住人の方々のゴミ出しに対する意識が高く、早田コミュニティーセンターの会場は満員になりました。

まちの方々からゴミ出しのゴミ袋やゴミの出し方に関する質問が多数だされました。

サバなのですが、今の時期に揚るサバは脂が抜け、サバ好きにとっては物足りないのですが、内臓の方は卵をもっており、レバーもなかなかのものです。

ということで、庶民の味方のこの魚を洋風に料理してみました。

魚を捌くのが苦手な人でも簡単に出来る、ぶつ切りにします。　卵とレバー貴重なのでお腹に少し包丁を入れ、とりだします。　そしてエラとその他の部分は捨てましたが、そのままぶつ切りでもＯＫです。

ぶつ切りは出刃包丁がなくても普通の包丁でもできます。　中骨が固い場合は少しずらせば大丈夫です。

沸騰したお湯に頭、尾、身、レバー、卵の順に入れ、コンソメ、酒、みりん、薄口、濃口醤油と野菜はニンニク、玉ねぎ、人参、ジャガイモを入れ、トマの缶詰、塩、胡椒と隠し味に、味噌、ウースターソースを入れ最後に酢やレモン汁を入れれば完成です。

ぶつ切りと鍋にぶち込みで出来ます。

新じゃがいも、新玉ねぎを入れましたので、新キャベツも入れてみました。

翌日はマカロニとブロッコリーを加えてみました。

この時期、冷えてもトマトなのでサッパリし、美味しくいただけます。

味がどんどん加えられ、かなり濃厚でありながら、サッパリとした味で魚嫌いの人でも食べれそうです。　　レバーは特に絶品でした。

夏場の定番料理になりそうです。　栄養価と値段のバランスが非常にいいですね。

今朝も昨日と同じような時刻に漁の船が帰ってきました。

漁の方も昨日とおなじでようです。

美味しそうなシイラです。　 ♂と♀仲良くならんでいます。

畑のようすは？

今年に植え付けをしたレモンの木の蕾に本日、第一号の花の開花です。

レモンの木の花です。　昨年の花より１０日ほど早く咲きました。

次々と蕾が出来ておりますので、１週間後が楽しみです。

メダカ池のオタマジャクシです。　真ん中に２匹おります。

畑よこシリーズです。

今朝の漁の水揚げのようすです。　今朝も６時まえに帰ってきました。

帰りが早いということは、漁が少ないということで、本日はシイラ、サバ、アジ、ムツ等々です。

　この時期にはシイラがよく揚りますが、この魚のこちらでの評価は低く、また市場の価格も驚くほど低いです。　　しかしながら、あまり大きすぎ、まだ自分で料理したこがありませんが、こちらの干物や切り身ではいただきましたが、白身の美味しい魚の印象がありますので、値段が安く、十分な量もありますので、是非とも料理してみたいです。

畑のようすは？

メダカ池への取水ホースの掃除をし、２本のホースが使えるようになりました。

池にはメダカはもちろん、オタマジャクシやイモリが泳いでおりました。

明日は畑のＧＯＯＤ　ＮＥＷＳをお伝え出来ると思います。