ひろちゃんの早田ぶろぐ

今朝６時まえの早田の港のようすですが、既に漁の船が戻り水揚げ作業が始まっております。

ブリの水揚げ作業のようすです。  一匹づつ計量します。

今朝の漁は残念ながら、昨日の大漁からは比べものになりません。　

魚種は昨日と同じで、ブリを中心にサバ、アジ、トビウオ等々です。

今日は鰆、サワラも揚ってました。

こちらは午後から雨もようです。

畑よこシリーズの今日の花です。

 チダイです。　やく２０〜３０ｃｍ　あります。

鯛の定番の刺身や塩焼きにも飽きてきましたので、エスカベッシュ（西洋の南蛮漬け、揚げた魚や肉の甘酢づけ、酒や酢、ワインビネガーなどで漬けたり、甘酢あんかけにする料理）

鯛を小麦粉をまぶし、唐揚げにし、鯛なのでサッパリとポン酢風味で三つ葉と木の芽で合えました。　洋風では玉ねぎ、にんにく、ピーマン、人参などの野菜と油と酢、砂糖などかなり味の濃いソースやあんかけでいただきますが、揚げたての魚を早く食べたいのでポン酢に一味だけでいただきました。　一味でなくモミジ卸しの方が良いです。

鯛の旨味を殺すことなく、一味ちがう鯛を味わうことができました。

鯛の塩焼きや煮つけに飽きた方には是非お薦めです。