ひろちゃんの早田ぶろぐ

こちら早田ではアイノバリとよばれる魚、大阪ではアイゴとよぶ魚の料理を紹介します。

この魚のヒレの棘には毒があり、刺されると、死んだ魚であっても激痛がはしり、病院行きになり、酷い場合は何日もつづくようです。

実は、漁師さんから獲りたての魚を三枚おろし済みの身の部分２枚をいただきましたので、私は刺身包丁一本の超単純料理、刺身と塩焼きで決まりです。

そうゆう訳で、この魚の形の全体の写真はありません。　

皮の部分と中の身の部分で、外見の色はイマイチですが、身は美しい白身です。

白身魚で、身がシッカリとした歯ごたえと甘味があり、真鯛に勝るとも劣らない旨味があります。　もちろん全く臭みもないので、見栄えで香草を添えましたが、要らないようです。　　青紫蘇、赤紫蘇と山椒は庭で栽培しており、乗せましたが、山椒の葉が大きすぎ、刺身のスケール感が狂ってますね。

塩焼きも料理的には塩をふりかけ焼いただけのものですが、素材が良いので、下手に料理しないほうが良いみたいです。

これは決して手抜きではありませんので。

味の方も真鯛と間違うほどのものでした。

今朝８時ごろの早田の港のようすです。　雨もようでこの時間は降っておりませんが、先ほどまで小雨が降っており、そろそろ梅雨に入りそうな雰囲気です。

漁のほうは、波が高く、漁ができません。

今日は畑仕事もままならないので、今日のブログは地味で申し訳ありません。