ひろちゃんの早田ぶろぐ

「早田の海老獲り名人」

　ここで伊勢海老漁を４０年以上されている山本義忠さんはベテラン漁師の人たちの間でも一目おかれる方で、たまたま漁港におられたので、ウツボの漁法をうかがったところ、「そんなもん，うようよ在るで、いつでも獲れるよ」とここでも外道扱いでした。　それから数日後、黙ってなにか冷凍されたものを渡されました。　それはウツボの干物で、焼いて食べると美味しいと彼の奥さんに教えていただきました。

　早速、解凍し、広げてみますと、丸々一匹を開きで、約５０ｃｍくらいあり、幅も２０ｃｍの肉厚な身が横たっわていました。　下味をしてあるということでしたので、そのまま焼いてみたところ、身がどんどん膨らみ、鰻の白焼きのようこうばしく芳醇な香りがしてきましたので、思わず焼きながら食べてしまいましたが、その味は天然ウナギのもつ凶暴な野生味と濃厚な旨味と自然の清らかさから美しい味に似ていましたが、それよりもう数段、素直な美しい味でした。　　それから、ブリしゃぶの残りの鍋の中に小口切りにして入れていただきましたが、これも焼きとは違う食感で、フグやクエに勝るとも劣らないものでありました。

さすがに海のギャングうつぼくんは非常に味のある悪者でありました。

　私もウツボのように味のある悪者になりたいと想った日でありました。

美味しい話ばかりで本当に申し訳ありませんでした。

名人！ほんとうに美味しゅうございました。　ありがとうございました！！

　 このところ一口スペイン語を出しておりませんでしたのでコーナーとして上げます。

　音楽でよく聞く「ケ　セラ　セラ」（Que sera sera) 「なるようになる」（先のことなど分らない）というラテン文化のひとつです。　それと「べサメ　ムーチョ」（Besame mucho)(Kiss me much more・もっともっと私にキスをして)という意味で、これを女性から連発されるとうれしいですね。

　もうひとつ「アスタ　マニャーナ」（Hasta manana)「また明日」という意味です。

　また「アスタ　シエンプレ」（Hasta　siempre)「ごきげんよう」という意味で永遠の別れの際に使われる、このことばはキューバの曲で、中南米では知らない人はいませんし　エクアドル、パラグアイ、ベネズエラ、ボリビアの大統領も歌えるようです。　中南米に旅行される機会がある方は是非いちど聞いてみてください。

では又、Adios! さようなら！

　第２回目のヒロメの収穫を２２日に尾鷲市市役所の水産振興係と三重県の漁政課の人に手伝つていただき、約２５ｋｇｓのヒロメを収穫し、保存加工するため、塩蔵加工ほか、他の加工も試作しました。

　皆様、ご協力ありがとうございました。

尾鷲市地域おこし協力隊

長谷川　博

　「ヒロメ」はワカメと同じ種の海藻で「大葉ワカメ」と呼ばれている所もあるようです。味も食感もよくワカメと比べても遜色がなく、その栄養価においても、これからの食材として大いに有望株のひとつであるとおもわれます。

これは塩蔵加工の湯通しの後冷却し水切り後のものです。

上の写真は天日乾燥加工作業です。

　ヒロメに関し、今まだその養殖や製品化について試行錯誤中であり、今後、この非常に有望なヒロメの商品化のため全力で取り組んでいきたいと思っております。　ひきつづき、ヒロメを使った料理や加工製品についての報告を致します。