早田産の魚料理

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2013年05月10日 16時38分

チダイです。　やく２０〜３０ｃｍ　あります。

鯛の定番の刺身や塩焼きにも飽きてきましたので、エスカベッシュ（西洋の南蛮漬け、揚げた魚や肉の甘酢づけ、酒や酢、ワインビネガーなどで漬けたり、甘酢あんかけにする料理）

鯛を小麦粉をまぶし、唐揚げにし、鯛なのでサッパリとポン酢風味で三つ葉と木の芽で合えました。　洋風では玉ねぎ、にんにく、ピーマン、人参などの野菜と油と酢、砂糖などかなり味の濃いソースやあんかけでいただきますが、揚げたての魚を早く食べたいのでポン酢に一味だけでいただきました。　一味でなくモミジ卸しの方が良いです。

鯛の旨味を殺すことなく、一味ちがう鯛を味わうことができました。

鯛の塩焼きや煮つけに飽きた方には是非お薦めです。