ひろちゃんの早田ぶろぐ

コウイカ（まいか）の料理なのです。　実は早田産のこの種の烏賊は初なので楽しみです

このイカは背中にサーフボード形の板を内蔵しており、皮も硬いです。

このイカは３時間前まで海で泳いでいたもので、やはり刺身にするしかないです。

さすが、鮮度抜群のマイカ、やわらかさがありながら、適度な硬さもあり、イカの旨味がしっかりあります。　そして貝のような旨味もあります。

二品目は内臓と足と刺身にした身以外の皮、口バシまで入れた、アクアパッツア風で酒と水と塩少々だけで十分な旨味がありました。　これは見た目は悪いですが、このままで内臓部はほぼ完食してしまいましたので、残りの足と身の部分は別の料理にしたいと思います。　残り汁はイカスミが混じり黒っぽくなりましたのでスパゲッティのソースに合いそうです。

　アクアパッツアはイタリア料理で、水と白ワインで魚介類を煮る料理でオリーブオイルや他の香辛料などを使った料理ですが、日本の水煮のようなものです。

今朝は雨のなか５時半ごろ漁の船が帰ってきました。

漁の方は、アジ、サバ、シイラ、スルメイカ　等々です。　今日はスルメイカがまとまって揚っておりました。