ひろちゃんの早田ぶろぐ

　昨日１１月7日、第2回目の里芋（八つ頭）の「くき」の収穫をおこないました。

　第1回目の収量は２００ｋｇ以上ありましたが、その後のいうこともあり、約5分の1程度でした。

　くき漬け以外の料理法、ズイキの煮物、お浸し、酢醤油や味噌和えの評判がよく、急きょ収穫することになりました。

　収穫後に完成したばかりの「あずまや」でくつろぐ「ひまわりの会」の美人婦人会の方々ですが、浮き橋の強度が心配です。　事故がなく良かったです。

　早田の魚料理の第2回目は本日朝水揚げされた魚、カワハギ（はげ）です。

　この魚は鯛のような派手さはなく、見た目は地味で、あまり美味しそうではありませんが、非常に美味しい魚で、人によってはフグよりも、その身が旨いと言われ、特に、その肝は絶品で、薄造りで肝をとかした醤油でいただくのが良いみたいです。

薄造りにしてみました。　やはり鮮度が良いのか魚の臭みが全く無く、旨味が凝縮されており、その歯ごたえも申し分なく、肝醤油で正解で、ワサビはいりません。　わたしもフグよりも上だと思います。

アラの水炊きです。　ダシ取りに皮から他の内臓まで全てを入れましたが、アクもご覧のとうり全く出ませんでした。　ただ皮だけはザラザラでたべられません。

一気に雑炊までのフルコースになりました。　

　やはりフグより上のように思います。　フグより上といえば今度はクエにトライしてみたいですね。