ひろちゃんの早田ぶろぐ

　今日はヒラソウダ（そま）とよばれる魚です。

定番の刺身ですが、鮮度が良いので身が絞まり、魚臭さがなく、ほどよく油がのっております。　ただ血合いが多いので、刺身の量は少なくなります。

　おとなりの町の三木浦では特産の真鯛と椿を組み合わせた真鯛のカルパッチョに対抗し、刺身で残った身で「そま」のカルパッチョにトライしてみました。

　ベースは和風で、ポン酢や青紫蘇ドレッシング風味で、ニンニクやレモンを使わず、スダチか柚子で、魚の味を生かす、あっさり系でしあげてみました。

　上の料理は1日冷蔵庫で寝かせてから、いただきましたが、魚の旨味が前日の刺身より増しておりました。

　洋風にすると刺身の保存と旨味がカツオ系の魚では増すようで、おすすめの一品です。

　今度は三木浦の鯛でも試してみたいですね

。