ひろちゃんの早田ぶろぐ

午前10時ごろの港のようすですが、本日も快晴、猛暑です。

尾鷲でこれだけ雨が降らないと畑の水の手当に連日走り回らねばなりません。 

農作物はこの猛暑のなかでも順調に生育しておりますが、人間の方が参ります。

先週の8月16日のことなのですが、事務所がお盆休みで閉鎖しておりまして、遅ればせながら、

午後2時から港の市場で浜施餓鬼という行事が執り行われました。

これは浜や海で亡くなられた方々を供養し、漁業者や海にたずさわる人々の安全を祈願する行事です。

サバなのですが、こちらの小網の網に入っていましたがサイズが２０ｃｍぐらいと小さいので、流通にはのらないので、オカズにいただいたものです。

この魚も獲りたて、鮮度抜群なので丸のまま煮つけです。　酒と酢と水を１：１：１です。　それと薄口醤油少々のみで、１０分間料理です。

 これも酢を十分効かしておりますので、この季節サバの旨味と合い、頭から尾まで全ていただけます。　尾頭付きです。

半分は冷蔵庫で寝かせ冷やして二度美味しくいただけます。

魚の料理の苦手な方でも簡単にできます。　　熱湯の中へ魚を放り込み、上の調味料を入れるだけで、10分間ぐらい煮て、そのまま冷ますだけなのです。

ただ、内臓や頭もそのままなので、やはり鮮度の良さは必須です。