早田産の魚料理
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2013年08月19日 16時45分
サバなのですが、こちらの小網の網に入っていましたがサイズが２０ｃｍぐらいと小さいので、流通にはのらないので、オカズにいただいたものです。
この魚も獲りたて、鮮度抜群なので丸のまま煮つけです。 酒と酢と水を１：１：１です。 それと薄口醤油少々のみで、１０分間料理です。
これも酢を十分効かしておりますので、この季節サバの旨味と合い、頭から尾まで全ていただけます。 尾頭付きです。
半分は冷蔵庫で寝かせ冷やして二度美味しくいただけます。
魚の料理の苦手な方でも簡単にできます。 熱湯の中へ魚を放り込み、上の調味料を入れるだけで、10分間ぐらい煮て、そのまま冷ますだけなのです。
ただ、内臓や頭もそのままなので、やはり鮮度の良さは必須です。
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