ひろちゃんの早田ぶろぐ

　本日はマンボウです。　前回もマンボウを紹介しましたが、その時は鍋料理でしたが、今回は少し変わった食べ方です。

　朝水揚げされたマンボウの身と肝が手に入りましたので、ワサビ醤油で生のレバーと身の部分をいただきましたところ、その味は淡白でありながら、しっかりした旨味があり、魚の臭み等が全く無く、あっさりした味と固くも柔らかすぎない何とも不思議な食感で、生肝と生の身を交互にワサビ醤油でいただくと、後を引き、気が付くと２００ｇ位いただいたとおもいます。

　その後、鍋でポン酢で湯引きでいただきましたが、これもワサビ醤油とは異った風味で、一味唐辛子のアクセントで食の連鎖が止まりません。　これも火の入れ方で、食感に変化を味わえます。

この部分はワサビ醤油でいただきました。　すべて箸で切れ、食べれます。

湯引きの鍋です。　見た目よりも、淡白なのでどんどんはいります。

最後は雑炊でしめました。

もちろん、言うまでもなく、すべて絶品でした！

マンボウにはまりそうで怖いです。

*注　鮮度の非常に良い生レバーと刺身なので、おいしくいただけましたが、鮮度に不安がある場合は決して生では食べないで下さい。　もちろん、生食は自己責任で、牛のレバ刺のこともあります。

今日は昨日の嵐とは打って変わって、台風一過の晴天で、気温も２０度になるようです。

 今朝の漁も大したこがなかったです。

畑の仕事ははかどり防護柵のネットもほぼ完成です。

今日はこの辺で・・・