今日の早田
今朝7時すぎの早田の日の出です。 昨日の大荒れの天気、全国的な大雪、こちら早田も激しい雨と風でしたが、今日は穏やかな天気になりました。
今朝の漁はアジが多かったですが、ブリやワラサも揚り、この調子で数が増えてほしいですね。
新・早田コミュニティセンターは、今日棟が上がりました。
こうなると、早くの完成が待ちどううしいですね。
畑のモグラ、野ネズミ対策用の忌避棒の濃縮激辛子の棒が本日到着し、早速45本を畑内の通り道に打ち込み完了しました。
左右のボタン状のものが忌避棒です。
今日の早田
今朝7時すぎの早田の日の出です。 今日は放射冷却で冷えます。
今朝の漁も相変わらずです。
今日の主役はアジです。 他は、相変わらずスルメイカ、サバ、太刀魚等で、ブリも揚ってましたが、数が少なすぎます。
新・早田コミュニティセンターの建設状況は?
土台部の姿が現れてまいりました。
畑のトラノオのようすは?
やはり、この低温で葉の部分は枯れてしまいましたが、トラノオ自体は元気なので、完熟時に収穫し、天日干したいと思います。
天日干し済のトラノオです。
タマネギは根付いているようですが、この低温では生育は遅いですね。
早田産の魚料理
本日はボラです。 ボラは河口近くの吃水域や川の表層部にも生息し、汚れた水のなかでも生きられるのか、大阪の汚染のひどい川でも見かけていましたので、この魚は敬遠しておりましたが、ベテラン漁師さんから沖で獲ったボラなので刺身やアライでもイケるということなので騙されてみるこにしました。
一般的にボラは卵巣を加工し高級食材であるカラスミにされ、身の部分は独特の臭みがあるとされ、敬遠されており、卵以外の魚としての商品価値は無いに等しいのです。
しかしながら、沖で捕獲され、捌きを丁寧にすれば刺身でも高級な逸品であると知り、そのように、海水で鱗を取った後のさかなのヌメリをよく洗い流し、素早く捌くというものです。
いただいたボラは5〜6kgsはあろう大物でしたので、大名おろしで捌き、鮮度が良いものは2〜3日寝かせると旨味が増ようなので、ほとんどの部分は冷蔵庫行きです。
これは尾の部分の刺身とヘソまたはソロバン珠と呼ばれる内臓で、胃の一部のようで、そろばんの珠を大きくした形をしており右下のものは半分に切ったものです。
刺身の味はやはり身が固すぎ歯ごたえはありますが、鮮度が良すぎ旨味は十分にまわっていないようでした。 もちろん臭みなどはありません。
これはヘソ(そろばん珠)の部分の塩焼きです。
5〜6kgsのボラ一匹からこれだけしか取れません。
味は鶏の砂ずりを上品にし、食感もよく似ていますが、すこし柔らかい逸品でした。
ボラの味の発見をさせていたベテラン漁師の方には感謝です。
今日の早田
今朝7時すぎの早田の日の出です。 今日は雲ひとつない快晴ですが、少し冷えます。
今朝の漁も昨日と似たりよったりです。
今日もスルメイカが主です。 昨年のような大量のブリが見たいですね。
午後3時半ごろの畑からの風景です。
天気が良いので日中は暖かく、青空が清々しいです。
今日の早田
今朝7時すぎの早田の日の出です。
少しだけ明るくなるのが早くなってきたようです。
今朝の漁は? 今日もぼちぼちです。
今日もスルメイカが多かったです。 他にはサバ、ウルメイワシ等です。
ブリも水揚げされていますが、数が少なく、一匹ずつの計量となります。
やはり、ブリは団体で入ってこないと活気付きませんね。
今日は大ウナギ?大アナゴ?が揚りました。 「クロアナゴ」のようです。
地元の人によりますと「おおの」という魚で照り焼きが美味しいとのことでした。