豊穣の海、海亀,鯨、マグロが泳ぐ海があり、その後ろには、神々が
宿る山々にはヒノキをはじめ山の恵みに満ち溢れています。
そして又すばらしく美味しい水と空気があり、真に楽園であり、
宝の山であります。
このすばらしい自然環境のほか、重要なことを書き忘れていました、
それは早田の町の人たちの暖かさであります。
私はこの地は日本一、いや世界一だと思います。
貴方にこの楽園でお会いできるのを楽しみにしております。
マツタケ?
先日、和歌山のほうでは松茸が豊作で、巨大松茸が採取され話題になりましたが、私の庭にもかあ〜?
もしそうなら、松茸の人口栽培の成功で、私は一躍、大金持ち、大富豪、財閥への道。
これは私が昨夜見た夢で、木もクヌギに椎茸菌を着けたもので、アカ松の木ではありません。椎茸の大きくなり過ぎたもので、残念ながら、どう見てもヤハリ椎茸です。
食品偽装ではないですが、松茸のお吸い物にこの椎茸を入れて食べようか考えております。
松茸のお吸い物の完成です!
今話題の偽物ですが、インスタントの松茸の吸い物に自家製の椎茸をいれ、自らを騙してみました。 味は製作コストからみて上出来です。
本当に味は美味しいです。 松茸風味の椎茸。
今日の早田
午後2時ごろの早田の港のようすです。 今日も好天です。
今朝は7時すぎ大敷が帰りました。
まだシイラが揚がってます。
今日はオキサワラも揚りました。
イサキです。
活けのカイグレです。
残念ながら、本日の漁も少ないです。
今日の早田
今朝8時半ごろの早田の港のようすです。 快晴の晩秋の日です。
残念ながら、本日も漁の方は、あまり変わりません。
上からアジ、サバ、アオリで、まだシイラがいます。
活けのほうは、ワラサ、ハマチ、ウチワ等です。
最近は大敷の漁の話題にばかりなので、畑のようすを報告します。 もっとも収穫後なので、大した話題がありませが、畑のショットを何枚か・・・
畑からの景色です、こちらも秋晴れです。
レモン畑のほうもレモンらしくなってきました。
畑の地ごしらえで、昨年とは逆畝で26畝をたてました。
タマネギ植え付け時からは、しっかりとしてきました。
早田産の魚料理
シイラの刺身の残りものの料理です。
たいてい、ソテーか天ぷらにし、処理しますが、今回は少し工夫し、スペイン風にセビーチェ、柑橘系の酢漬けです。
こちらの郷土料理のアジの姿寿司のアジの処理もレモンや酢をたっぷり使い、半日ほど浸けこみます。
使用の材料は酢、スダチ、レモン汁、オリーブ、サラダ油でタマネギ、長ネギ、カイワレ大根で、オリーブの実の塩漬け、塩と胡椒で味を調えました。
3日ほど冷蔵庫で寝かせてたものを、いただきましたが、魚というより、上等なハムのような味でした。 シイラの身は白身の淡白なので、この変化は驚きの味で、パンにはさみサンドイッチが合いそうです。
今日の早田
今朝8時ごろの早田の港のようすでう。
今日は珍しい魚、アカヤガラの2Mクラスが揚がりました。
活けものの水揚げは、ハマチ、ワラサ、ウチワ等です。
まだシイラやコカツオの水揚げがあります。