早田産の魚料理
テーマ：ブログ
2013年11月18日 16時26分
シイラの刺身の残りものの料理です。
たいてい、ソテーか天ぷらにし、処理しますが、今回は少し工夫し、スペイン風にセビーチェ、柑橘系の酢漬けです。
こちらの郷土料理のアジの姿寿司のアジの処理もレモンや酢をたっぷり使い、半日ほど浸けこみます。
使用の材料は酢、スダチ、レモン汁、オリーブ、サラダ油でタマネギ、長ネギ、カイワレ大根で、オリーブの実の塩漬け、塩と胡椒で味を調えました。
３日ほど冷蔵庫で寝かせてたものを、いただきましたが、魚というより、上等なハムのような味でした。 シイラの身は白身の淡白なので、この変化は驚きの味で、パンにはさみサンドイッチが合いそうです。
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