ひろちゃんの早田ぶろぐ

　前にムロアジ（きんむろ）のお刺身を紹介しましたが、その時のアラが冷蔵庫の冷凍庫から出てきましたので、この料理をしましたので報告いたします。

ご覧のようにトマト煮で、主な材料は、使用したのはアラなので、頭と骨の部分のみと、トマトの缶詰と玉ねぎ1個です。　水と酒を十分ボイルし、魚とローリエ、玉ねぎとトマトの缶詰ホールのまま入れ、塩と胡椒とウースターソースを適量入れ、トマトの原型がなくなるまで、ひたすらトロ火で煮ます。　アラ煮なので十分にアクを取ること（アルミフォイルを揉んで落し蓋にすると簡単、便利にアクが取れます）、お酒を白ワインに変えた方がよいみたいです。　そして最後にバター入れ、完成です。　熱いままでも、冷やしても、朝食のスープとしても、上品な味わいがあります。　レモン汁、タバスコ、パセリなどを入れても味の変化を楽しめます。　是非お試しあれ。