ひろちゃんの早田ぶろぐ

　美味しいものは、ついつい食欲にまけ、写真を撮るのを忘れてしまいますので、本日は写真付で報告します。

　これは半分に割ったのを酒と塩をいれた湯のなかへ入れただけの状態で、もちろんコノママ白い身の部分を食しても美味ですが、このだし汁はこの状態で味噌汁に、または高温でボイルし甲羅も細かく砕き、十分ダシがでるまでボイルした後、殻を漉し、生クリームや野菜を加えポタージュに、または更にほかの魚介類を加えブイヤベースはいかがでしょうか。おもわず、涎がでてきます。　やはり伊勢海老、さすが伊勢海老です。