早田産の魚料理
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2013年04月23日 16時48分
朝水揚げされたアオリイカで、やく12時間経っていますが、まだまだ鮮度が良くミミや目には透明度があります。
最初はイカ刺しです、しかしながら切り方が悪いのか固くて食べづらいので、再料理です。
白の皿はミミの部分です。
イカの卵と頭の部分と内臓ですが、卵は酒と醤油を落としそのままでいただきました。
なかなかの逸品です。 内臓は煮物にしてみました。
薄味で和風にしたかったので、醤油を控えて軽く煮ましたので、見た目は悪いですが味はなかなかの物です。 洋風ではトマトと合わせてスパゲッティ―にしもいいですね。
これは先ほどのイカ刺を軽くゆで、サニーレタス、新玉ねぎの上にイカをのせ青紫蘇ポン酢ドレッシングで合えマヨネーズをかけ、三つ葉、木の芽添えです。
見た目より美味しいです、素材が良いのでマヨネーズは無しで後付けがベストかも・・・
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