ひろちゃんの早田ぶろぐ

　今日は、イボダイ（しず、えぼ）といわれる魚で、あまり数が揚らないので希少価値と味の良さで高級魚として扱われ、お値段もそれなりにしますが、２０〜３０ＣＭぐらいの小さな魚ですので味見に料理してみました。

さすが高級魚！　美しい味で、淡白ですがしっかりした旨味を持った、真鯛のような味です。

三枚おろしの残りは唐揚げでいただきました。

上の唐揚げは魚が小さいこともあり、頭、ヒレ、エラ、内臓もすべていただけました。

残ったのは上の少し硬い骨少々です。

調味料はほとんど無しで、少量の塩とコショウと小麦粉とサラダ油のみです。