早田産の魚料理
テーマ：ブログ
2013年02月18日 16時25分
久々のこのコーナーです。
冷蔵庫の冷凍庫から以前に刺身にしたボラの片身が出てきましたので、早速解凍し、今度はムニエルにしてみました。
サラダ油にニンニクと唐辛子をきかせた多めの油で唐揚げ風に、皮に切れ目を入れ、
塩コショウし、小麦粉と片栗粉をたっぷり塗し、あとでバターとコショウと少量の醤油で味を調え完成です。
これだけの強い味を加えても、白身魚のさっぱりとした旨味のある身の美味しさには驚きです。
実はこの料理をするまえ、解凍し、刺身でも少しいただきましたが、1ケ月以上経つておりましたが、十分美味しくいただけました。
ボラも昔のマグロのように、今は嫌われいますが、一躍、高級魚の仲間入りする可能性のある魚だとおもいます。
尚、付け合せのブロッコリーは早田産です。 やわらかく、甘かったです！
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