ひろちゃんの早田ぶろぐ

　本日は今の旬の天然ウナギの蒲焼きといきたいところですが、私自身は鰻の漁を自粛しておりますので、ウツボの蒲焼きです。

　なんと世界中のウナギの漁獲の７０％を日本で消費され、マグロと同様の現象が起つており、さらに養殖用のしらすウナギの争奪と高騰はウナギ存亡の危機的状況になっておりますので、その親の天然ウナギも獲れないのです。

その味ですが、一言でいうと天然ウナギと鱧を同時に食べたようの味でした。いまの祇園祭の時期には大阪や京都ではこの鱧の焼き物はウナギよりよく食べられます。　ウナギのような油のべとべと感がなく、白身のあっさりとした旨味は、この暑い時期の魚です。

　このウツボは私が獲ったものではなく、早田の名人からいただいた差し入れで、私は焼いただけです。　わたしの食福はまだ続いております。