早田の魚料理
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2012年07月06日 16時11分
本日はシイラを紹介します。
すごい面構えですね。 夏場には切り身でよく出回っていますので、よく見かけるとおもいます。 こちらでは、一晩たまり漬け、干物でいただくのが主流みたいです。
たまたま、港に揚ったばかりのシイラをその場で捌いておられた地元の方のみごとな手さばきに見とれておりましたら、卵を持って帰りなさいと言われ、素直に、いただき今夜の夕食の酒の肴にさせていただきました。
あまりの美味しさに、食べるのに夢中になり、あまり見栄えの良い写真を撮ることができませでしたが、まさしく絶品でありました。 やはり鮮度のなせる技で、魚の卵なのにあっさりした味のなかに卵の旨味だけは、たっぷり入っておりました。 あとで庭で、三つ葉を栽培しているのを思い出し、煮汁に入れると、高級な吸い物に変身しました。