げんきぶろぐ

笑顔食堂のお弁当販売。
もう一昨日の話しになってしまいます。
2015年、一発目の笑顔食堂お弁当を販売しました。


今回、めちゃくちゃ豪華です。
お正月特別版とでも言いましょうか。



仕込みは月曜日から。

手作りようかん。
昔から、特別なときに作るとっておきのお菓子。

炊いたあずきの、ひと粒ひと粒の皮をむく。





初めの段階で炊きすぎると豆はつぶれて、
炊き方があまいと豆が硬くて皮がむけません。

このタイミングが腕の見せ所。



皮をむいたら、どろどろに煮て、寒天を投入して。
その間、焦げ付かないように丁寧にかき混ぜます。


本当に時間のかかる料理。

朝から始めても今日中に終わらなかったので、かんてん投入は翌日にもちこし。

僕には皮むきを続ける根性がありませんでした…




翌日
ひきつづき、ようかん作り。

昨日ドロドロにした大豆をしぼり、



かんてんをきれいに溶かし、





寒天に先ほどの絞った大豆を入れたら、
少しずつ砂糖を入れながら煮つめ、
十分とろみが出たら、冷やして完成。



とろみが出るまでの間、
焦げないようにずっとまぜ続けます。
今日は約3時間。

混ぜ番をしたぼくは、
見事に焦がしてしまいました…



焦げの味はほぼなかったのでギリギリセーフ！
と、思いたい…

この日は型に流して、冷やしました。




そして、お弁当当日。

ようかんも完成し、お弁当にはいりました。





さらにさらに、ひっそりとではありますが、
お料理研究家の枝元さんにも手伝っていただきました。



未利用魚をつかった新レシピの開発。
そしてメンバーにも限りがあるので、
少ない仕込みでできるお料理レシピ教室も開催してくださいました。



今回のお弁当、本当にひと味違いました^^