きょうこの早田（はいだ）暮らし

早田も暑い日が続いております。

このあたりの夏の食べ物といえば、くき漬け。早田でも漬けました。その様子をお届けします！

まずは畑でさといものくきを収穫。

こんなにいっぱい！

続いて赤しそを収穫。

それにしても、とってもよく晴れた暑い日です！ということで、ちょっと休憩。

魚市場の日影は風が気持ちいいです。

くきを塩で仮漬けします。

一晩漬けたら、こんな感じにやわらかくなりました。

赤しそも。塩でもんで、灰汁を出します。色のついた汁が、灰汁だそうです。

灰汁抜きをした赤しそ。

さあ、本漬けの始まりです。くきを平らに並べ、塩をし、赤しそをしく、それを繰り返します。

そして、何層かになったら漬物石で重しをします。

美味しいくき漬けができますように♪