くき漬け作り
テーマ:ブログ
2016年07月22日 15時10分
早田も暑い日が続いております。
このあたりの夏の食べ物といえば、くき漬け。早田でも漬けました。その様子をお届けします!
まずは畑でさといものくきを収穫。
こんなにいっぱい!
続いて赤しそを収穫。
それにしても、とってもよく晴れた暑い日です!ということで、ちょっと休憩。
魚市場の日影は風が気持ちいいです。
くきを塩で仮漬けします。
一晩漬けたら、こんな感じにやわらかくなりました。
赤しそも。塩でもんで、灰汁を出します。色のついた汁が、灰汁だそうです。
灰汁抜きをした赤しそ。
さあ、本漬けの始まりです。くきを平らに並べ、塩をし、赤しそをしく、それを繰り返します。
そして、何層かになったら漬物石で重しをします。
美味しいくき漬けができますように♪