ぶりっこ

　　　今年、作った味噌の試食会をしました。

　　料理のひとつとして「ズイキ」の酢味噌あえを初めて食べて

　　こんな料理方法があるんだナーと関心しました

　　

　　◎　芋茎の酢味噌あえ

　　

　　　＊葉を切って茎だけを使用します。

　　　

　　①茎の皮をむきます。（渋が手に付くとかゆくなることがあるので

　　　　手袋を使用してください）
　　
　　②皮をむいた茎を約１０㎝位に切り茹でます。１０分〜２０分
　　　あくぬきをします。あまり茹ですぎないようにします。
　　　
　　③茎の水分を取り除きます

　　
　
　　④ボールに入れた③にあえ衣を入れてよく混ぜ合わせます。

　　　★　あえ衣
　　　　　（調味料）
　　　　　　　・　味噌　　・砂糖　・酢　　｛好みにより酒、塩なども｝

　　　

　　●　パソコンで少し調べてみました。
　　　　赤ズイキには色素成分のアントシアニンが含まれています。
　　　　アントシアニンは視神経に働きかけ疲れ目を改善し視力を
　　　　向上させる効果があると言われています。・・・・・

　　　にいいということですよネ

　　皆さん一度食べてみてください

　　　忘れていましたが出来あがったものの上にミョウガを刻んで
　　　のせています。